À propos du poste

Le Château Restaurant Joël Robuchon recrute un(e) Commis de Rang pour renforcer ses équipes. Ce restaurant gastronomique français situé à Ebisu Garden Place (Meguro-ku, Tokyo) détient 3 étoiles Michelin pendant 16 années consécutives — un record dans le Michelin Guide Tokyo.

Le rôle du Commis de Rang

Le Commis de Rang est le pilier des opérations en coulisses du service en salle. Il ne gère pas directement les clients, mais assure :

Transport des plats depuis la cuisine vers la salle
Entretien des couverts et argenterie (polissage)
Coordination cuisine/salle sous la direction du maître d'hôtel et du chef de rang
Support des opérations en backstage pour garantir la fluidité du service

*Progresser de Commis à Premier Commis, puis Chef de Rang, puis Maître d'Hôtel — la voie royale est ouverte.*

Conditions

CDI, temps plein — pas de période d'essai
Salaire mensuel : 265 935 ¥/mois minimum (inclut 40h d'heures supp dont 20h de nuit)
Revenu annuel : 3,4 M ¥+
Bonus de performance (équivalent 1 mois de salaire, annuel)
Augmentation salariale 2×/an
Horaires en shift : 9h00–24h00 (8h de travail effectif)
Exemples : 9h–18h, 11h–20h, 13h–22h
117 jours de congés/an (2 jours off/semaine + 5j été + 5j hiver)
Transport remboursé intégralement
Allocation famille (15 000 ¥+/mois selon nombre de personnes à charge)
Retraite complémentaire (après 3 ans), plan d'épargne salariale
Réductions dans les restaurants du groupe Robuchon
Resort d'entreprise (1 000 ¥/nuit — Atami, Karuizawa, Kyoto, Chiba)
Lieu : 1-13-1 Mita, Meguro-ku, Tokyo — Ebisu Garden Place (5 min d'Ebisu Station)

L'entreprise

Commis de Rang – Château Restaurant Joël Robuchon (3 Étoiles Michelin, Ebisu Tokyo)

Description du poste

Profil recherché

Compétences

Autres offres chez Château Restaurant "Joël Robuchon" (Four Seeds Co., Ltd.)

Chef de Rang – Château Restaurant Joël Robuchon (3 Étoiles Michelin, Ebisu Tokyo)

Maître d'Hôtel – Château Restaurant Joël Robuchon (3 Étoiles Michelin, Ebisu Tokyo)