Chef de Rang – Château Restaurant Joël Robuchon (3 Étoiles Michelin, Ebisu Tokyo)

À propos du poste

Le Château Restaurant Joël Robuchon recrute un(e) Chef de Rang, le numéro deux du service en salle. Ce restaurant gastronomique français situé à Ebisu Garden Place (Meguro-ku, Tokyo) détient 3 étoiles Michelin pendant 16 années consécutives — un record dans le Michelin Guide Tokyo.

Le rôle du Chef de Rang

Le Chef de Rang est le bras droit du maître d'hôtel. Il/elle assure :

• Un service en salle attentif, anticipant les besoins de chaque client
• La création d'une atmosphère chaleureuse et raffinée (la « combi­liarité » chère à Robuchon)
• La participation au management et à la formation des équipes de salle
• Le maintien du niveau de service d'ensemble sur le terrain

Conditions

• CDI, temps plein — pas de période d'essai
• Salaire mensuel : 337 202 ¥/mois minimum (inclut 40h d'heures supp dont 20h de nuit)
• Revenu annuel : 4,3 M ¥+
• Bonus de performance (équivalent 1 mois de salaire, annuel)
• Augmentation salariale 2×/an
• Horaires en shift : 9h00–24h00 (8h de travail effectif)
• Exemples : 9h–18h, 11h–20h, 13h–22h
• 117 jours de congés/an (2 jours off/semaine + 5j été + 5j hiver)
• Transport remboursé intégralement
• Allocation famille (15 000 ¥+/mois selon nombre de personnes à charge)
• Retraite complémentaire (après 3 ans), plan d'épargne salariale
• Réductions dans les restaurants du groupe Robuchon
• Resort d'entreprise (1 000 ¥/nuit — Atami, Karuizawa, Kyoto, Chiba)
• Lieu : 1-13-1 Mita, Meguro-ku, Tokyo — Ebisu Garden Place (5 min d'Ebisu Station)

• Débutants et jeunes diplômés bienvenus (aucune expérience requise)
• 1 an+ d'expérience en service (restaurant ou hôtel, tout contrat) — apprécié
• Anglais conversationnel — bienvenu
• Français — bienvenu (atout fort dans un restaurant gastronomique français)
• Sens du service d'excellence, envie de progresser au plus haut niveau